2斤辣椒做辣椒酱配方（5斤辣椒2斤油的自制辣椒酱）

1、做辣椒酱的配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

2、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

3、再把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。把坛密封好，大概30天左右即可食用。

4、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油。