番茄铁板牛柳的做法

食物清单

黄牛霖 200g 、 番茄 2个 、 青菜椒 少许 、 生姜丝 少许 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 淀粉 2小勺 、 小苏打 0.5g

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉切薄片，番茄对半切，然后每半再切5-6片，青菜椒切块，生姜切丝。

步骤2/4

牛肉加入淀粉、小苏打、食用油、生姜丝、适量生抽、一小勺料酒拌匀，腌制20-30分钟。此步非常重要，小苏打和油可以提升牛肉的嫩滑口感，腌制一会儿能使牛肉入味更均匀。

步骤3/4

冷锅下油一起烧热，油尽可能多一些。烧制油完全热后，下牛肉片大火迅速翻炒30秒后关火，继续翻炒至牛肉全部转色，立即出锅。