怎么用大米粉和玉米淀粉做凉虾粉

怎么用大米粉和玉米淀粉做凉虾粉

首页维修大全综合更新时间:2023-12-17 07:42:43

怎么用大米粉和玉米淀粉做凉虾粉

大米粉:

将大米粉用凉水调匀成糊糊状,。

锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。

熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。

把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中,即成了米凉虾。

玉米淀粉:

称取100克的玉米淀粉,家里有豌豆淀粉的也可以用。建议用电子秤称取,分量精确一些。

玉米淀粉加入200克水先调成没有干粉和颗粒物的玉米淀粉浆。

小锅里放入300克冷水,倒入调好的玉米淀粉浆,全部混合均匀,冷水开中火,一边加热一边搅拌,防止糊底。冷水开火煮,可以防止玉米淀粉浆有夹生的情况。

玉米淀粉浆煮到凝固,有些浓稠的时候就可以关火了,马上端离火源

煮好的玉米淀粉糊倒在蒸笼上,用刮刀通过漏孔反复拨动,把玉米淀粉糊滴落到水里。

玉米淀粉浆遇冷水马上会凝固成一个个像小虾米的小可爱,吃之前一直泡在水里

准备一小碗油泼辣子

把凉虾捞到碗里,加上适量的油泼辣子拌匀

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