脆椒爪爪的做法

主料

鸡脚1000g

泡野山椒400g

辅料

生抽1勺

白糖1勺

大蒜20颗

生姜1块

洋葱0.5个

1. 鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。

2. 野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。

3. 洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。

4. 将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。

5. 用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。

6. 将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。

7. 中途翻动2-3次，更易入味。