广东鱼头腐竹煲正宗做法

食材

鱼头1个，腐竹2枝，红椒1个，柿子椒1个，洋葱1/3个，姜4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙

做法步骤：

1，先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

2，先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

3，锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉

4，将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用

5，再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄

6，将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化

7，锅内再放入姜，蒜爆出香味

8，加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水

9，水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色

10，砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底

11，再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可