饭店里的冰菜怎么做

饭店里的冰菜通常是用以下步骤制作的：

1. 将新鲜的冰菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段。

2. 将冰菜放入开水中焯水，煮至变色后捞出，放入冰水中浸泡。

3. 将焯好的冰菜沥干水分，放入碗中。

4. 加入适量的盐、糖、醋、味精、蒜末、姜末、辣椒油等调料，拌匀即可。

5. 最后，将拌好的冰菜放入冰箱中冷藏，待其冷却后即可食用。

这样制作出来的冰菜口感清爽，味道鲜美，非常适合夏天食用。