扒子肉正宗做法

食材清单：

五花肉 600克 、 葱姜蒜 10克 、 酱油 1勺 、 料酒 5克 、 甜面酱 1勺

烹饪步骤：

1选一块带皮的大方块五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅焯一下。

2煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净

3带皮五花肉切2cm厚的片

4不粘锅不放油，放入五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

5小火煎至变色，五花肉微皱

6五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色

7用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜

8把上色的肉片码在砂锅内

9倒入两碗水，加入5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右

10火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美

11把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。