超精粉和高筋粉区别

1、含义不一样：

超精粉：“超精”的意思简单说就是超级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5的面粉。

2、种类不一样：

超精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。

在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“超级精制”。