花鲢鱼腌制方法

工具/原料

花鲢鱼 (2KG)

生姜 10g

花椒 10g

麻椒 10g

盐 适量

葱 1根

八角 2颗

手套 1

辣椒面 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/4

将花椒、麻椒，盐、八角等用小火炒至微黄，放凉备用

2/4

将花鲢处理干净并切块状备用

3/4

把炒好的佐料均匀涂抹在花鲢的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末、葱段，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒。

4/4

把腌好的花鲢穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些。