用料
青椒 1斤
生抽(煮料汁用) 25克
白糖(煮料汁用) 10克
花椒(煮料汁用) 10粒
八角(煮料汁用) 1个
盐(焯青椒用) 1勺
盐(腌青椒用) 1把(50克)
蒜片(腌青椒用) 适量
姜片(腌青椒用) 适量
花椒(腌青椒用) 10粒
青椒剪去长梗。蒂不能完全去除,以免果实中进水。 洗净,沥干水分。锅中烧开水,放1勺盐化开。 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀,煮至表面微微起皱即可。 青椒出锅沥干水分。(不要弄破了。) 放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步,那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分,另起锅:适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀,煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。给备好的青椒撒1把盐,大约50克。抓拌均匀后静置30分钟,再次揉搓2分钟。然后装瓶即可。