第1步:调蛋饺馅
500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精,拌匀后加入50克清水搅打上劲,最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。
第2步:打鸡蛋液
3个鸡蛋打入碗里,放入10克油,用筷子不断搅打,一直把蛋液打出泡沫为止。
第3步:摊蛋饺皮
勺子放在火上烤热,然后往勺子里倒点油润下勺子,再把油倒出去。
把勺子放在火上,倒入打好的鸡蛋液迅速转匀,争取把蛋液重复转两遍,让蛋饺皮有点厚度。
第4步:包蛋饺
蛋液摊匀后,等蛋液快完全凝固时,放上肉馅,蛋饺皮对折压紧,就算大功告成了!
做蛋饺简单吧,不过必须要掌握以上的3个诀窍,做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。