面粉分级标准

按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等，特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%，特制二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之间，标准粉出粉率85%，普通粉出粉率90%。按蛋白质含量多少则分为高、中、低筋面粉。