正宗湘乡蛋卷配方

正宗湘乡蛋卷配方

首页维修大全综合更新时间:2023-12-07 13:26:03

正宗湘乡蛋卷配方

用料:

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量(或海苔)

做法:

1,鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2,加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3,搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4,准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

5,平底锅烧热,舀入一勺面糊。

6,放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7,用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。

8,用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来,放在旁边。

9,将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。

10,平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。

11,用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。

12,同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13,将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

14,用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15,迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16,速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17,再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤,继续煎下一个蛋卷即可

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