湖南蛋皮肉卷制作方法

主料：鸡蛋一个肉馅半碗

辅料：葱末少许，淀粉一勺，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，花椒油两滴，香油一勺，盐少许，鸡精少许，清水少许，十三香少许

1. 肉馅中加一点水搅打上劲。

2. 在肉馅中加入切好的葱末。

3. 在肉馅中加入上述各种调料。

4. 搅拌一下，将肉馅与调料混合均匀。

5. 在肉馅中加一勺淀粉。

6. 再次将肉馅搅拌均匀。

7. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打蛋液至均匀。

8. 将平底锅或者做玉子烧的小锅内刷一层油，并烧热。

9. 将蛋液倒入锅中，握住锅柄略微晃动一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。

10. 中小火简直至一面定型，再翻一面继续加热至两面全熟。

11. 将做好的蛋皮铺在案板上。

12. 在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。

13. 从一端卷起来。

14. 放进蒸锅大火蒸十多分钟。

15. 蒸熟后取出来。

16. 切成片状。

17. 装盘就可以食用了。