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饼皮做法:称取转化糖浆倒入容器中,加入枧水搅拌均匀。加入食用油拌匀后倒入面粉,揉成面团盖保鲜膜松弛半小时。
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馅料做法:将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可。
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将饼皮分成15克/个,馅料分成60克/个。
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取一个饼皮,搓圆后按扁放上一个五仁馅。
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放进左手虎口处,逆时针旋转面团、推动面皮,慢慢包裹住内馅,收口。
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在手心放一些面粉,均匀揉搓在包裹住内馅的面团上。
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放入模具内,使劲按压成形后按出放置在烤盘上。
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依次做好后,用小喷壶喷一些水,送入预热200度的烤箱中层。
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烤8分钟待花纹定型后取出烤盘,依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱。
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继续烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉