怎样把炸鱼的油变干净

1.炸过鱼和虾的油，闻着有腥味，看起来颜色重还浑浊，准备好洗油的调料，洋葱小半个、姜4-5片、胡萝卜1段、香菜1棵、花椒10几粒、大料2个、淀粉2-3汤匙，把姜切成片，姜用带皮的边角料就可以，中间的部位做菜吃，这样不会浪费。胡萝卜切成滚刀块。

2.大葱比较贵，用洋葱代替，把洋葱切成条

3.把淀粉放入碗内，加入3-4汤匙清水，搅匀，使淀粉呈糊状。或者用炸制菜肴剩下的面糊和淀粉糊都可以，这样不浪费淀粉。

4.把炸过鱼的油放入锅内，加热至6-7成热，下入胡萝卜段、洋葱条、姜片、花椒、大料、香菜炸制。

5.把调料都炸至颜色变金黄，不要炸糊了。

6.把水淀粉糊搅匀，用勺子把淀粉糊转圈淋入油锅内，要分次淋，防止水汽过大，油溢锅。

7.把淀粉糊炸至金黄，关火，将所有调料和糊一起捞出，沥净油，调料扔掉不要。

8.把锅内油放置一会儿，倒出即可，这样把油就洗好了，油没有异味，也变得清澈了，可以炒菜用，或者炸制别的菜肴了。