贵州安顺辣子鸡的正宗做法

准备食材：小半只鸡、青红辣椒、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、酱油、生抽、醋

制作过程

1.鸡剁成块，青红椒切块，姜和蒜切片。

2.热锅凉油，先把鸡肉倒进去翻炒，炒至鸡肉颜色发黄，水分炒干出油后，把锅里的油倒出来一点儿，给鸡肉喷点醋去腥，然后往锅中加入花椒、八角（一个）、桂皮（一小段），继续翻炒。

3.翻炒出香味后，加入姜蒜接着炒，然后倒入酱油和生抽，给锅里的鸡调味上色，之后再加一勺白糖和盐，中火揽锅翻炒让鸡肉入味。

4.加开水小火炖半个小时左右。时间到大火收汁，然后把青红椒块儿和蒜片倒入锅里翻炒。