陕西剁椒面的拌面汁配方

用料

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。