猪肉去水的正确方法

猪肉焯水的时候应该用凉水焯水，就是为了去排除血污和肉腥味，如果热水下锅的话，肉就会迅速的受热，凝固不利于排污，也会让肉变得特别柴；正确的做法就是在焯水的时候，要把猪肉凉水下锅，用凉水下锅，就可以去除猪肉的腥味，也可以去除血水，而且猪肉不会变柴。四川的回锅肉就是冷水下锅。