清蒸黄花鱼不放姜的做法

用料

黄花鱼 1条（约一斤）

葱叶 8-10根

花生油 适量

生抽/酱油 4勺

做法步骤

步骤 1

买新鲜的黄花鱼，处理好，洗干净

步骤 2

把肚子下面再切开一点，竖着放在碟子上，这样熟得比较均匀。这次的鱼超过一斤，所以在背上开一刀，方便熟透。如果鱼在一斤以内，可以不用开刀，新鲜的鱼尽量不要划花刀，保持肉质鲜嫩

步骤 3

先烧一锅开水，水开之后把鱼放上去蒸。一斤以内的鱼蒸8分钟，每多一斤就多蒸一分钟，我这个鱼有点大，蒸了10分钟

步骤 4

葱叶摘好，洗干净

步骤 5

把葱叶切成手指长短的段。如果想摆盘好看点就撕成葱叶卷：用刀尖把葱叶段划开，再撕一下就会自己卷起来了。这个随意啦????

步骤 6

鱼蒸好了，赶紧把鱼水倒掉，一滴不留，腥味全在这水里了。然后把葱叶放在鱼身上面

步骤 7

烧热锅，放比平时炒菜的油多一点点，油冒烟了再烧一会，滚烫了就可以了。把油泼在葱叶上！！！！注意安全！！！！

步骤 8

如果觉得油多，可以用勺子勺出来一点，再调味。在鱼的周围加入3-4勺生抽/酱油，不要淋在鱼身上，鱼肉被浸久了不好吃的