家里腌的酸菜为什么全烂了

可能有以下的原因：

1. 腌菜的时间过长，导致菜叶腐烂。

2. 腌制过程中没有密封好，导致空气进入，加速了菜的腐烂。

3. 腌制时使用的水不干净，导致细菌滋生，使菜腐烂。

4. 腌制时使用的盐量不足，无法抑制细菌的生长，导致菜腐烂。