怎样才能使山东杂粮煎饼更脆不容易回软

添加适量的小苏打可以使山东杂粮煎饼更脆不容易回软。
小苏打可以中和面中酸性物质，增加面团发酵性，使面团更松软，同时表面也更加脆。
另外，在制作过程中，还可以多加煎饼酱，提高煎饼表面的香味和口感。
如果想要做出更好的山东杂粮煎饼，还可以适当提高油温和煎饼的时间，使其更熟更脆更香。