食材明细五花肉 1000g、竹笋 400g、花生油 50g、食盐 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g水笋红烧肉制作步骤1、买来的竹笋用清水洗净后,切成丝。要在浸在水中1~2小时后再取出,取出后沥干水。
2、竹笋放入开水中,煮10分钟后,沥干水备用。
3、五花肉洗净后,切成稍大的块,温水下锅,淖出血沫后,备用。
4、另起锅放花生油,在炒锅中加入冰糖。融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,然后放入淖水后的水笋,加入一定量的开水。
5、大火烧开后,再加入适量老抽上色,然后转小火焖煮2个小时左右,调入生抽、食盐和小量的糖,再续煮2个小时煮软即可。
6、美味的竹笋烧肉就可以上桌开吃了。