炒鲜鱿鱼正宗做法

主料：干鱿鱼1条，荷兰豆300g，胡萝卜1根，芹菜100g

辅料：青蒜适量，姜蓉适量，油适量，盐适量，生粉适量，糖适量，料酒适量

做法：

1. 鱿鱼提前浸软后，撕掉红色膜

2. 用刀在鱿鱼上面切十字花

3. 再切成一片片小块鱿鱼，用姜蓉、酒腌一会

4. 胡萝卜去皮切丝，荷兰豆撕去边边

5. 切去芹菜根须，除去老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成小段

6. 锅中加油烧热，放入切成小段的青蒜

7. 倒入荷兰豆、胡萝卜和芹菜

8. 加入盐、糖，加适量水，翻炒几下

9. 盖上锅盖煮2分钟左右

10. 另起一锅，加油烧热后，倒入鱿鱼加入盐煸炒

11. 加适量水煮2分钟，用生粉加水勾芡。