做血肠的猪血怎么保持不凝固

（1）一般可以在猪血中加入适量的水进行稀释，随后不停的搅拌，一般有防止凝固的作用。

（2）通常可以在猪血中加入适量的柠檬酸钠，通常有防止凝固的作用。