杭椒牛柳的正宗做法王刚

食材

杭椒 2两 、 鸡蛋 1枚 、 牛柳 半斤 、 姜丝 1小撮 、 盐 3g 、 料酒 5ml 、 生抽 15ml 、 干淀粉 5g 、 水淀粉 15ml 、 油 小半碗

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。

步骤2/6

牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

步骤3/6

小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。

步骤4/6

盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。

步骤5/6

放入杭椒段煸炒2分钟。

最后一步

倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。