丹麦牛角面包的做法是怎样的

用料

金像面包粉500克

盐8克

韩国砂糖40克

安琪酵母10克

雀巢奶粉10克

鸡蛋50克

纽麦福牛奶50克

水200克

安佳黄油40

步骤 1

除黄油外其它原料混合均匀

步骤 2

搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜

步骤 3

然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚

步骤 4

第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形

步骤 5

长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个

步骤 6

放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥

步骤 7

醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟

步骤 8

出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰