萝卜糖醋鱼怎么做

萝卜醋鱼的制作材料：

主料：青鱼200克,白萝卜100克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：味精1克,醋15克,小葱5克,胡椒粉1克,姜3克,黄酒15克,香油15克,酱油15克,猪油（炼制）30克,白砂糖15克

萝卜醋鱼的特色：

成菜色泽枣红，咸中带甜，甜中有酸，鱼肉鲜嫩，清淡爽口

萝卜醋鱼的做法：

1. 青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块

2. 白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干

3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制

4. 烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成

萝卜醋鱼的制作要诀：

鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡