干锅混合菜的做法

1.

用料：排骨 250克，虾 1斤，掌中宝 250克。

洋葱 1个，花椒 2克（不喜欢可不放），蒜 15颗，姜 1块（切片），火锅底料 1小块（可不放），豆瓣酱 2小勺，胡椒粉 2勺，孜然粉 3勺，五香粉 2勺（没有可不放），鸡精 2勺，糖 3勺，酱油 3勺，芝麻 2克（点缀用），盐 1小勺，，青椒 半斤斤（根据自己吃辣程度定），干辣椒 30克，油 1斤。

排骨焯水，虾开背去虾线，掌中宝备用

2.

把青椒切丁，洋葱、蒜、姜切片，干辣椒切段备用

3.

倒1斤油 开6成，倒入虾先炸第一次，炸至变金黄色捞出控油

4.

倒入掌中宝与排骨，炸至金黄色

5.

炸成这样，捞出备用

6.

再把第一次炸过的虾，再炸一次，这一次的目的是为让虾更脆

7.

把洋葱、蒜、姜、花椒、火锅底料、豆瓣全部倒入油锅里炒制一下，再下入排骨、掌中宝、虾、炒制一会

8.

倒入青椒与干辣椒炒1分钟，转小火，开始调味

9.

把孜然粉、花椒粉、白糖、鸡精、盐倒入锅里，炒至均匀入味，这个时候可以试一下味道，味道不够还觉得差点，可以再下点调料

10.

起锅，下入芝麻点缀，记得是熟芝麻哈