馄饨皮“跑碱”这一现象就会产生小黑点，小黑点的密集度和数量就由碱的剂量决定。带有小黑点的馄饨皮是可以放心食用的，虽然没有新鲜的口感好，但是不影响健康，所以扔掉还是蛮可惜的，毕竟那可是粮食！但是有一种情况下带有小黑点的馄饨皮是不可以食用的，一般来说添加碱的馄饨皮都会是淡青黄色的，如果你发现你的馄饨皮完全成白色上面的小黑点特别的明显且闻着有一股难闻的面酸味，那么这个馄饨皮肯定是已经变质了，建议扔掉！
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