东北白切肉的正宗做法

猪前腿肉200g

大蒜 ☜ 30g

上海青 ☜ 100g

生姜适量

白糖适量

酱油适量

香油适量

香醋适量

盐适量

1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。

3. 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。

4. 上海青在沸水里烫至断生。

5. 大蒜剁成泥。

6. 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7. 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。

8. 将调好的酱汁浇在肉片上即可。

小贴士：

1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感

2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。