卤的家常做法

用料

桂皮 1块

花椒 10粒

料酒 3勺

八角 2个

生抽 5勺

老抽 5勺

卤的做法步骤

步骤 1

第一步是炒糖色。吃饭的小碗一碗白糖，20毫升水，20毫升油。这个量是估计的，随便淋了一点。关键是技术，技术这个环节关键是锅。用厚底不易糊的不粘锅，开大火，一个方向搅，变浅褐色时，改小火，至深褐色时加入适量开水，立刻，用锅盖保护自己，会溅。搅拌均匀后离火备用。

步骤 2

热锅小火焙香料，上面这一堆，各适量。焙至香味散发关火。

步骤 3

把香料，糖色放入深锅，加大半锅水，放入喜欢的食材。