虎杖嫩茎做法

【食材】1000克虎杖嫩茎

【调料】食盐2克，白糖100克，辣椒面30克

1. 采摘未展开叶子或刚展开叶子的嫩茎，先干净；

2. 切成4厘米左右的段；

3. 带叶子的小嫩茎切段后分开放；

4. 清水烧沸，倒入切段的虎杖焯水40秒后捞出冷却；

5. 带叶子的小嫩茎焯水时间相对短些30秒即可；

6. 依次加入食盐、白糖、辣椒面，白糖和辣椒面用量可根据个人喜爱调节；

7. 戴上一次性手套抓揉，让调料均匀分布，对于较粗壮的杆茎，用手捏扁或捏裂，让其更容易加入味；

9. 平摊在竹制簸箕中晾晒，大太阳底下晾晒大半天便可开食了，酸酸甜甜，香脆可口，直接食用为一种风味独特的零食，蒸或炒肉是一道难得的天然开胃佳肴。