晒鱼干的腌制配方

晒鱼干的腌制配方

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 23:53:32

晒鱼干的腌制配方

鲜鱼(罗非鱼、鲮鱼、草鱼…) 随量腌料: 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签

晒鱼干的做法步骤

步骤 1

鲜鱼处理好洗净沥干水份,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干。

步骤 2

把腌料调配好,腌料可按喜欢调整,爱辣的加放辣椒粉,爱麻辣放点花椒粉,爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱,总之随喜欢调味。

步骤 3

加入腌料拌均匀腌渍4小时。

步骤 4

腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次,好充分腌渍入味。

步骤 5

腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来,可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。

步骤 6

晾晒的鱼儿干湿度,按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

步骤 7

晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜,若不太干的可要放冷冻哦。

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