阿朵的剁椒鱼头的做法

鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分

步骤 2

取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连

步骤 3

用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分

步骤 4

鱼盘底部铺上葱姜

步骤 5

鱼头展开，平铺进盘

步骤 6

取适量剁椒剁碎

步骤 7

铺在鱼头上面

步骤 8

坐锅烧水，水开后放入鱼盘

步骤 9

大火蒸制8分钟

步骤 10

开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟

步骤 11

取出撒上葱碎

步骤 12

烧一勺热油，趁热浇在鱼身上