手工汤种面包配方做法

好看好吃的拉丝面包。汤种就是让面粉含水量高，面包烤出来柔软，延缓面包老化。

1.汤种:

面粉20g

水80g

2.主面团:

高筋面粉300g

牛奶140g

鸡蛋液50g

白砂糖50g

盐3g

酵母4g

黄油20g

1. 先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。

2. 面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

3. 除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

4. 加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）

5. 发酵2.5倍大小。

6. 排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。

7. 蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。

8. 发酵2倍大小。

9. 刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）

10. 撒黑白芝麻，椰蓉。

11. 170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

12. 从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。