饭店酸甜爽口红醋脆萝卜的做法

食材用料

萝卜1根，红/白醋1瓶滴（630ml），小米辣8-10颗，新鲜花椒7g，黄冰糖280克，水300克，盐2勺

做法步骤：

步骤 1

准备好食材，我用的红醋泡出来颜色好看，没有就用白醋，味道一样的。

步骤 2

戴手套，萝卜洗净去皮，切块，形状自己调整，基本上不会缩水，切多大泡出来就是多大。

步骤 3

加2勺盐，翻版均匀，等待30-40分钟，萝卜会出水，等待的时间准备糖醋汁。

步骤 4

280g冰糖+300g水加热融化（可用白糖）

步骤 5

融化好的糖水，离火。

步骤 6

醋整瓶加入糖水。

步骤 7

加入切好的小米辣及新鲜花椒，此步用勺子尝味，按个人喜好调整。

步骤 8

30分钟后，萝卜水倒掉，萝卜无需清洗，放入腌制容器。（容器事先洗净，擦干水分备用，如有水容易发霉）

步骤 9

倒入糖醋汁，淹没萝卜，等待2天就可以吃了。