石蟹洗干净，水控掉点。
2. 肚子朝上对半切开。
3. 切好姜，蒜末，料酒倒好
4. 油7成热，切口朝下煎，2分钟后放姜，蒜末。有蒜末香就下料酒。
5. 色泽红时，加盐巴，味精少许。然后加水到螃蟹一半，放葱花盖盖子煮4分钟水差不多就可以了。
6. 美味出炉，开瓶酒
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