以前也不知道熬虾油这回事，剥下来的虾壳都是扔掉的，知道能熬虾油之后，就觉得以前都好浪费，甚至觉得虾壳比虾都受欢迎了。熬虾油的时候，满屋子的香味，实在没想到本来要丢弃的东西会散发这样的魅力，熬好的虾油放入无水无油的干净容器内密封保存，拌菜或煮汤煮面的时候放点，会有画龙点睛的作用。熬完虾油的虾壳也是佳肴，刚出锅的时候酥脆喷香，撒点椒盐拌一下，是一道不错的下酒菜，直接拿来当零食吃，也一样好吃到停不了口。虾壳还能烧汤，油炸过的虾壳熬的汤浓白鲜香，随便放点蔬菜都好吃！
主料3人份
虾壳500克
辅料
植物油300毫升
步骤1
剥下来的虾和头冼净充分沥干(我用的基围虾，一定要充分沥干，否则下锅的时候会油花四溅，容易烫到)
步骤2
锅内倒入油烧热(500克虾壳我用了大概300毫升的油)
步骤3
倒入虾壳不断翻炒(刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅)
步骤4
虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油变红色时，虾油便熬好了(整个过程大概十几分钟左右)
步骤5
熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存(虾油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500克虾壳熬了100毫升的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦)
