中餐厅炒龙虾的油是怎么熬的(炒龙虾哪个调料好吃)

中餐厅炒龙虾的油是怎么熬的(炒龙虾哪个调料好吃)

首页维修大全综合更新时间:2023-11-08 01:10:45

中餐厅炒龙虾的油是怎么熬的

备料:整葱一斤,姜片一斤,蒜仔一斤,洋葱一斤,芹菜一斤(可选)。色拉油20斤。色拉油20斤入锅加热至九成(180度左右),将整葱、蒜仔、姜片、洋葱各一斤入锅,炸至香味溢出(以各种物料炸干至不焦糊为准),捞出物料放一边备用。

等油温降至四成,即80度左右,放入四斤十三香,一斤半出锅料,不停搅动。搅动过程中可以开微火,为了粉料不糊,可以在搅动过程中不断加入冷油。

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