红烧牛肉面的牛肉卤怎么做（正宗红烧牛肉面卤子的做法）

1.

材料：牛肉500克，鸡精50克，葱50克、姜50克、红辣椒100克、豆瓣酱50克，油50克，花椒20克，大茴20克。

做法：500克牛肉切四方粒。

2.

红辣椒100克切碎。

3.

锅内放50克油，炸香花椒20克，大茴20克。

4.

放入葱50克、姜50克、红辣椒100克、豆瓣酱50克炒出香味。

5.

下入500克牛肉粒翻炒，同时加入30克糖和50干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，不必再添加食盐

6.

牛肉炒至裹满酱汁后，加入500ml清水卤煮。

7.

等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

8.

调入味精10克和蘑菇精10克，装大碗备用，红烧牛肉面的牛肉卤成品完成。