地三鲜家常做法红烧肉（红烧小萝卜地三鲜家常做法）

1、红烧肉做法

主料：五花肉 辅料：小米椒、花椒、酱油、料酒

1、将原料提前都准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

2、马上把焯好的五花肉放入锅中，不要放油，倒入200ml-250ml料酒（不要吝啬，要倒够，我每次放差不多半瓶）、酱油（料酒的三分之二），放入花椒小米辣，不要放盐，收汁时会很咸，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1.5个小时左右，肉差不多软了，转大火将汁全部收干关火即可。2、地三鲜

材料：土豆、茄子、尖椒

1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。

2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。

3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。

4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。