炒水汆丸子的做法（红烧水汆丸子家常做法）

材料：瘦肉一块、洋葱一个、西红柿一个、泡发木耳5朵、鸡蛋一只

辅料：小葱一根、生姜一块

调料：食盐适量、胡椒粉1勺、蚝油2勺、淀粉适量、番茄酱2勺、生抽2勺、香油1勺

做法：

1.首先处理食材，先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。

2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。

3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末。

4.剁好后放入碗中，再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，然后调味，加入1克胡椒粉、5克蚝油、 2克食盐，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上劲，这个过程最好持续5分钟以上。

5.把肉馅搅上劲后，加入10克淀粉再次搅拌均匀，这样能增加肉丸的抱合力，而且口感也非常弹牙。

6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，把番茄炒出汁水。

7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。

8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更加浓郁。

9.最后关火，出锅前淋入适量香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可