食材用料
江米面400克，大枣红豆沙400克，北瓜300克，食用油若干
做法步骤：
1
北瓜削皮去瓤
2
削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟
3
和面：江米面倒进盆里，将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里，将北瓜与江米面充分混合，和成北瓜面，如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水，总之，和好的面不要太硬，应该软一点。但不能太稀，否则不好包馅。
4
醒面，和好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
5
用小碗成点凉水，手沾点水，取一小块面团，在左手心里拍成面饼
6
在面饼里放适量枣泥豆沙馅，然后双手来回揉捏，直至面饼完全包住馅料
7
包好馅料成球状糕坯
8
将包好馅料的糕坯压成饼
9
捏好的饼放进6成热的油锅里炸，中途翻个，直到两面金黄捞出控油即可
10
刚出锅的江米面炸糕，外焦里嫩，甜糯可口。
1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。
2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
11、成品。
