怎样做豆芽炒豆皮（豆芽炒豆皮正宗做法）

用料：豆腐皮、瘦肉、豆芽、干辣椒、生姜、蒜子、香菜。

具体步骤：

1.将瘦肉切碎倒入碗中，加适量白胡椒、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将豆腐皮卷起来，再切成丝备用。

3.将生姜、蒜子切碎，干辣椒切圈，香菜切长段备用。

4.锅中倒入足量清水，大火烧开后下入豆芽焯熟，捞起放入碗中，再将豆皮下入锅中煮3分钟捞起放在豆芽上面。

5.锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉末快速炒散。

6.肉末炒至变色时下入一勺豆瓣酱翻炒上色，然后下入姜蒜末和干辣椒煸炒香。

7.香味出来后倒适量清水大火煮开，水开后再煮2分钟汤更浓更香，再加适量盐和生抽调味。

8.将煮好的肉末汤倒入碗中，颜色是不是特别漂亮了呢？

9.最后放上香葱段，吃的时候搅拌一下沾点汤汁，吃起来更香！