1000克鸡叉骨裹粉怎么制作（鸡叉骨怎么裹粉酥脆蓬松）

1、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。

2、腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到淘宝上买，一般2斤20元。

还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。

鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来，然后用剪刀从中间剪开

腌制比例：

3、30斤肉用1000g奥尔良特味浓腌料

4、30斤肉浓缩鲜香粉(澳宴奇)1勺

5、30斤肉用鸡肉油香精3滴

6、然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌10个小时左右。

二、出前准备工作

7、30斤肉用1000g生粉

8、30斤肉用400g面粉

9、30斤肉用500g特味浓裹粉

10、三种粉在一起搅拌均匀

11、30斤肉用750g水

12、然后一边倒粉，一边倒水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加。

撒料有4种：

1、孜然粉

2、椒盐(买的那种)

​3、辣椒(要辣椒的加,不要的就不加)

4、白芝麻( 一定要炒熟的)

5、炸好出锅了,都撒一点,味道就很好了