司康烤出来为什么会开裂

可能是因为水放多了粘糊太稀的缘故。

英式司康不需要酵母发酵，而且依靠泡打粉小苏打产生的气孔达到蓬松状态，如果水份太多面糊太稀，有可能烘烤时小苏打产生的气体从面糊表面溢出逃走，造成烤出来的司康塌成了饼干。