高压锅鱼冻最正宗的做法(高压锅自制鱼罐头)

高压锅鱼冻最正宗的做法(高压锅自制鱼罐头)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-07 10:24:23

高压锅鱼冻最正宗的做法

首先选择个头大的草鱼,收集其鱼鳞,尽可能多的收集。我是到鱼市上找鱼贩哪里收集的,一般鱼贩都将鱼鳞弃之不用,也很乐于将鱼鳞给你。

第二步是将收集到的鱼鳞反复冲洗、揉搓,直到干净为止。

第三步是将洗好的鱼鳞在滚水中汆30秒,捞出去腥。

第四步是锅中加入凉水,放入生姜、大蒜、各种大料、食盐与鱼鳞等一起用大火将水烧开,改到小火慢炖一个小时。

第五步是将锅中的鱼鳞、大料等杂物捞出、滤净。此时汤水雪白粘稠。

第六步是将粘稠的的鱼鳞汤倒入干净的容器里,放入冰箱冷却、凝固。晶莹剔透的鱼鳞冻就做好了。

佐以黄瓜丝、蒜蓉、花椒油香油等调制,一盘晶莹剔透,美味可口的下酒菜就做好啦。

注意事项:鱼鳞要尽可能多一些,炖的时间要长点,以保证汤的粘稠。

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