春饼的家常和面方法(怎样和面才能烙出软软的春饼)

春饼的家常和面方法(怎样和面才能烙出软软的春饼)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-17 03:55:45

春饼的家常和面方法

准备开水,和面盆内倒入中式面粉1斤,调入盐2克,分散均匀,平铺在和面盆内。一边淋入开水150克,一边用筷子快速搅拌面粉,使受热均匀。

等差不多能经手时,和成粗糙的面絮。清水100克,打入一个蛋清,搅打均匀,淋入面絮内。一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小,再酌情添加清水20克左右,和成光滑均匀的面团,这就是经典的“半烫面”法。也可以把面粉直接分成两部分,一半烫面、一半清水和面,最后再和在一起,也是一种比较省事的方法。

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