皮蛋瘦肉核桃粥的做法

　主料

　粳米 (100克)

　调料

　　皮蛋 (2个) ，核桃(15克)，瘦肉 (80克)， 清水 (1000克)， 盐 (一勺) ，生粉 (10克) ，生抽 (一勺) ，鸡精 (少许) ，白胡椒粉 (少许) ，小葱 (适量)

　　做法

　　1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

　　4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。